Risoto de cevadinha, quinoa e tomate seco

Quem disse que risoto é feito só de arroz?
Este prato deveria ter outro nome, mas como a preparação é a mesma de risoto...faz de conta que é um risoto.
O uso de outros grãos é uma opção deliciosa e mais nutritiva.
Pode-se fazer muitas combinações. Aqui usei apenas a cevadinha e a quinoa, pois era o que tinha em casa. Fica bom também incluir soja cozida e até mesmo o arroz arbóreo.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 10 tomates secos

- 1 xícara de cevadinha cozida

- ! xícara de quinoa vermelha cozida

- 1 xicara de vinho branco

- Caldo de legumes

- ½ xic parmesão ralado

- Ervas frescas (manjericão, orégano, salvia, alecrim)

- ½ caixinha de creme de leite

- Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Comece cozinhando os grãos separadamente. A cevadinha leva uns quarenta minutos para cozinhar. É importante que ela não cozinhe demais, deixe “al dente”. A quinoa fica pronta em vinte minutinhos.

Refogue a cebola e o alho bem picados na manteiga. Adicione o tomate seco cortado em fatias. Coloque os grãos (cevadinha e quinoa). Acrescente o vinho branco e deixe até evaporar.  Incorpore o caldo de legume numa quantidade que deixe a mistura bem úmida. Cozinhe um pouquinho (mais ou menos 5 minutos). Desligue e acrescente o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino.