Beleza na mesa: decoração vinho

No lugar da toalha de mesa,  lenço de seda na cor vinho.
Os sousplats e guardanapos de pano também acompanham a cor, dando um efeito monocromático à mesa.

A mesa tem outro visual com guardanapos de pano: fica mais elegante.

Para enfeitar astromélias para o arranjo de centro e castiçais de cristal.

Sopa de brócolis, gorgonzola e amêndoas

 

Frio...chuvinha...e mais sopinha para esquentar.
Esta sopa de brócolis com amêndoas e gorgonzola é deliciosa. A combinação é perfeita: a doçura da amêndoa com o forte do gorgonzola.

Ingredientes:

- 25 g de manteiga

- 1 cebola picada

- 500 g de brocolis cortado

- 40 g de amendoas moida

- 900 ml de caldo

- sal e pimenta

- 300 ml de leite

- 100 g de queijo gorgonzola

  

Modo de preparo:

 

Frite a cebola na manteiga por 5 minutos. Misture o brocolis e a amendoa moída.
Junte o caldo, sal e pimenta.  Deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos, até o brocolis ficar macio.
Bata no liquidificador.
Volte para panela, misture o leite e o queijo gorgonzola e ferva até o queijo derreter.

 

Sirva com amêndoas em lascas fritas na manteiga!

 

Batatas e abóbora assadas

Você vai precisar de batatas de qualquer tipo, abóbora, gengibre, azeite, sal grosso e ervas diversas. Aqui usei batata inglesa, batata salsa e batata doce, tomilho, manjericão, alecrim, orégano, sálvia e cebolinha.

Lave bem as batatas e a abóbora com uma escovinha, retirando toda a terra. Corte em cubos, sem retirar a casca. Nem mesmo da abóbora. Coloque em uma forma e regue com bastante azeite de oliva. Salpíque com sal grosso, junte o gengibre ralado e adicione as ervas. Quanto menor forem os cubos das batatas mais rápido elas assarão. Cortei cubos de mais ou menos 2cm. Em 30 minutos estava pronto.

Ficou uma delícia. Bem crocante. E com todos os nutrientes das cascas.

Sopa de batata salsa

Com o clima mais fresco, não há nada melhor que uma sopinha para o jantar.

Ingredientes:

- 1 colher de sopa manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 talo de alho poró picado

- 1 talo de salsão picado

- 1 kg de batata salsa em cubos pequenos

- caldo de legumes

- 1 cenoura ralada

- sal e pimenta do reino

- noz moscada

 Modo de preparo:

Em uma panela funda refogue a cebola, o alho, o alho poró e o salsão. Adicione a batata salsa cortada em cubos pequenos e deixe fritar um pouquinho. Cubra o conteúdo da panela com caldo de legumes, adicione o sal, pimenta e noz moscada e cozinhe por mais ou menos 30 minutos.

Na própria panela amasse a metade da batata salsa para engrossar o caldo. Deixe a outra metade em cubinhos. Adicione a cenoura ralada. Acerte o sal e a pimenta e está pronta para servir.

Legumes e frutas do mês de abril

Adoro abrir a geladeira e ver ela repleta de frutas e legumes. Acho lindo o colorido, as formas variadas, além de sentir que estou fazendo bem para a minha saúde. Nem acredito que algum dia eu não comia nada disso.

Eu fico super feliz quando estou escolhendo o que levar para casa. Me deixo levar pelas cores e procuro fazer uma cesta muito colorida. A desta semana ficou assim: linda!

Na verdade, o melhor critério é comprar frutas e verduras da época, que além de mais saborosas pesam bem menos no bolso.

Então vamos aproveitar o mês de abril, fazendo escolhas certas:

• Abacate
• Abóbora
• Mandioca
• Banana-prata
• Berinjela
• Caqui
• Cebolinha
• Chicória
• Chuchu
• Coco
• Figo
• Inhame
• Laranja-pera
• Limão taiti
• Maçã
• Mamão
• Maracujá
• Milho verde
• Pepino
• Pera
• Pimentão
• Quiabo
• Rabanete
• Repolho
• Rúcula
• Tangerina
• Poncã
• Uva
• Vagem

Boas compras!

Hortência azul

Hortência é uma flor que gosta de clima frio. Assim, é muito fácil encontrá-las por aqui.

Estas hortências de cor azul foram "colhidas" em São Luiz do Purunã.

Passadeira de crochê feita pela minha mãe.

Sousplats de vidro azul claro.

Arranjo de centro composto de uma vela e hortências dispostas em um prato de bolo.

Pequenos raminhos de hortência colocados no guardanapo para aumentar o charme!

Ficou uma mesa bem levinha!

Risoto de cevadinha, quinoa e tomate seco

Quem disse que risoto é feito só de arroz?
Este prato deveria ter outro nome, mas como a preparação é a mesma de risoto...faz de conta que é um risoto.
O uso de outros grãos é uma opção deliciosa e mais nutritiva.
Pode-se fazer muitas combinações. Aqui usei apenas a cevadinha e a quinoa, pois era o que tinha em casa. Fica bom também incluir soja cozida e até mesmo o arroz arbóreo.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 10 tomates secos

- 1 xícara de cevadinha cozida

- ! xícara de quinoa vermelha cozida

- 1 xicara de vinho branco

- Caldo de legumes

- ½ xic parmesão ralado

- Ervas frescas (manjericão, orégano, salvia, alecrim)

- ½ caixinha de creme de leite

- Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Comece cozinhando os grãos separadamente. A cevadinha leva uns quarenta minutos para cozinhar. É importante que ela não cozinhe demais, deixe “al dente”. A quinoa fica pronta em vinte minutinhos.

Refogue a cebola e o alho bem picados na manteiga. Adicione o tomate seco cortado em fatias. Coloque os grãos (cevadinha e quinoa). Acrescente o vinho branco e deixe até evaporar.  Incorpore o caldo de legume numa quantidade que deixe a mistura bem úmida. Cozinhe um pouquinho (mais ou menos 5 minutos). Desligue e acrescente o creme de leite, o queijo e as ervas. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino.

Sopa de feijão moyashi

O feijão moyashi não é muito conhecido por aqui. É com ele que se faz o broto de feijão muito usado na culinária oriental.

Estava com vontade de comer uma comida bem forte, daquelas pra levantar a energia. Normalmente gosto de fazer uma sopinha de lentilha a moda indiana. Dessa vez fiz do mesmo jeito, mas usando o feijão moyashi. Ficou muito boa.

Cozinhei o feijão moyashi somente na água e sal. Levou uns quarenta minutos na panela comum.

Em outra panela refoguei cebola e alho na manteiga clarificada. Quando estavam transparentes adicionei semente de mostarda, coentro em grão, cominho, curry e garam massala. Deixei fritar, até exalar um aroma delicioso. Adicionei meio pimentão verde bem picadinho e dois tomares finamente cortados. Logo em seguida, antes dos tomates amolecerem, coloquei o feijão cozido com a água que restou. Corrigi o sal e pimenta calabresa.

A gente não faz amigos, reconhece-os.

(Vinícuis de Moraes)

Caponata e cream-cheese que ganhei da minha doce amiga, feitos com o melhor ingredeinte: muito amor!

O mundo é um belo livro, mas com pouca utilidade para quem não sabe ler.

(Carlo Goldoni)

Risoto

Um dos meus pratos favoritos é risoto. Quando penso em algo rápido e gostoso, é ele que primeiro me vem à cabeça.

É ideal para uma refeição de prato único ou como acompanhamento.

Risoto mais salada é a combinação que me deixa feliz!

Comece refogando cebola e alho em azeite de oliva. É aqui que você saboriza  o risoto, colocando o ingrediente de sua preferência. Neste caso juntei funghi seco hidratado na água quente e um pouco de vinho. Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar um pouquinho. Coloque um pouco de vinho branco (dependendo pode ser tinto) e deixe evaporar. Comece então a adicionar o caldo de sua preferência. Vale a pena usar um caldo caseiro. O caldo deve ser colocado ao poucos, mexendo sem parar até que ele seja praticamente todo absrovido pelo arroz. Esse procedimento será repetido várias vezes, até o cozimento do arroz. No final entra o queijo parmesão ralado e um pouquinho de creme de leite.

Porta-guardanapo de garrafa pet

Fazer estes porta-guardanapos é bem fácil e dá um lindo toque na mesa.

Nestes da foto usei garrafa pet de água mineral, na cor azul (ou será verde?). Pode-se usar as transparentes e colori-las com tinta vitral.

PASSO A PASSO

Materiais necessários:

• Garrafa pet (usei de dois tamanhos)
• Argola de guardanapo de acrílico (você encontra em loja que vende peças de bijuteria)
• Miçangas
• Elástico de silicone
• Estilete
• Tesoura
• Ferro de solda

Como fazer:

1 - Comece retirando o fundo da garrafa com o estilete. Eu gosto de cortar um pouco acima da linha que existe na garrafa. Depois disso, com a tesoura recorto seguindo a linha.

2 - Faça cortes em V, dando a forma de flor ao fundo da garrafa.

3 - Passe a flor ligeiramente na vela par queimar as beiradas de cada pétala. Utilize a base da chama para que peça não preteie. É melhor queimar do centro da flor para a ponta da pétala. Este processo tirará todas as imperfeições dos cortes da tesoura. Depois de queimadas todas as pétalas, queime ligeiramente cada pontinha, para que faça os biquinhos que aparece na foto. 

4 - Com o ferro de solda faça um furo no centro da flor

5 - Sobreponha as duas flores (grande e pequena). No centro das duas encaixe a miçanga.

6- Amarre a argola com o fio de silicone na miçanga.

Está pronto o porta-guardanapo!

Rusticidade do laranja

O laranja está presente no jogo americano de tear, que em conjunto com a os sousplats de palha e o porta guardanapo com uma fatia de laranja desidratada cria uma mesa bem rústica.

Chá de flor de jasmim

O charme está em colocar uma bolinha na água quente e esperar uma linda flor aparecer.

Este chá é feito artesanalmente na China e foi trazido pela minha irmã, diretamente de lá. No centro vai a flor escolhida, aqui foi a flor de jasmim. Envolvendo a flor coloca-se várias folhinhas de chá verde. Tudo bem amarradinho com um fio de algodão e depois prensado. Aos poucos a bolinha vai se abrindo e formando uma linda flor.

É importante esperar, pois o sabor do chá aparece depois de algum tempo. Não identifiquei nenhum outro sabor além do de chá verde. Maa foi uma delícia esperar este fenômeno na companhia da minha comadre e do meu afilhado amado!

Valeu pela beleza da flor e do momento!

Canapés

Canapé é uma ótima opção para você servir aos seus convidados enquanto espera o jantar sair. Combina muita bem com uma bebidinha e um bom papo.

Barquinhas de Tomate Seco:

É muito simples de fazer. Coloque no liquidificador uma peça de ricota, um pouco de molho de tomate e uns 20 pedaços de tomate seco. Se achar que a mistura está muito grossa, adicione um pouco de leite. Coloque nas barquinhas (compradas prontas) e enfeite com um pedacinho de tomate seco. Aqui coloquei semente de papoula também.

A outra opção é mais fácil ainda. Coloque uma fatia de salaminho em cima de uma bolacha salgada. Cubra com um queijo parmesão de boa qualidade. Regue com azeite de oliva e salpique orégano.